Vous prendrez bien une tranche de banana bread ?featured

Aujourd’hui encore, on parle d’un de mes petits péchés gourmands… le banana bread ! Pour celles qui ne connaissent pas, c’est un gâteau classique en forme de pain, et à base de… bananes ! Etonnant me diriez vous vu son petit nom…

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Certains disent qu’il vient tout droit des US, d’autres d’Australie… mais qu’importe. Vous trouverez beaucoup de recettes différentes sur internet et ailleurs, mais j’ai trouvé mon bonheur dans celle qui suit ! Elle vient tout droit d’une de mes bibles culinaires : « New York, recette culte », de Marc Grossman aux éditions Marabout. Je l’ai fait testé à une amie américaine, qui m’a dit en le goutant « Hm, feels like home ». Bon, elle n’est peut être pas très objective, mais quand même !

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Vous trouverez des recettes avec des bananes mixées, écrasées, ou avec des pépites de chocolat toutes prêtes… moi je suis de celles (comme l’auteur du livre) qui préfèrent le banana bread avec des morceaux de bananes bien visibles et de gros morceaux de chocolat ! C’est plus gourmand ;)

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Pour ma part, j’adore en manger une petite tranchette (ou deux, ou trois… non je déconne) au petit déjeuner, avec un bon verre de jus d’orange bien frais, ou alors en pause gouter !

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Bref, assez de bavardages, voici la liste des ingrédients (pour un moule rectangulaire de 21x9cm et 8cm de hauteur) :

Ingrédients secs :

165g de farine

50g de farine de sarrasin

1,5 cuillère à café de levure chimique

1 cuillère à café de cannelle

1 cuillère à café d’extrait de vanille (en poudre ou liquide, qu’importe)

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Ingrédients liquides :

65g de sucre brun (vous pouvez en trouver sur le site my american market, soit le remplacer par du miel/sirop d’érable. Bon, c’est un peu moins bon, mais ça fait largement l’affaire)

5 cuillères à soupe d’huile de tournesol

2 oeufs

175g de crème fraiche épaisse (30% de MG)

Garniture :

165g de banane, coupée en petits dés ou écrasées avec une fourchette

110g de chocolat coupé en petits morceaux

Pour la préparation du banana bread :

La pâte :

Préchauffez votre four à 180° (à chaleur tournante).

Beurrez et farinez votre moule. Si vous avez un moule en silicone (comme moi), pas la peine, par contre sachez que la pâte va « pousser » sur les bords, et le banana bread n’aura pas « une tête bien carrée ».

Mélangez tous les ingrédients secs.

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Battez les ingrédients liquides.

Incorporez la banane à la préparation liquide et le chocolat à la préparation sèche (pour ma part, c’est chocolat noir de cuisine coupé grossièrement au couteau).

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Amalgamez les deux préparations sans trop travailler la pâte.

La cuisson :

Remplit le moule de pâte aux 3/4 de la hauteur.

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Enfournez pendant 45 minutes.

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Recouvrez d’un papier d’aluminium et poursuivre la cuisson encore 10 minutes.

Laissez refroidir tranquillement à plat (sur une planche à découper par exemple).

Vous pouvez customiser votre banana bread avec un glaçage à base de sucre glace et d’eau. Mélanger simplement 125g de sucre glace et 2 cuillères à soupe d’eau chaude, et appliquez sur le dessus de votre banana bread. Attendez que le glaçage fige, coupez en tranche et régalez vous !

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Si vous voulez pousser le vice, les américains mangent le banana bread avec une boule de glace vanille !

Alors, une petite tranche ?

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