♥ Petite jardinière de légumes bio ♥featured

On m’a demandé il y a quelque jours quel était le plat qui me rappelle mon enfance. Le plat par excellence, celui que vous mangiez chez votre grand-mère, chez votre arrière grand-mère ou un plat que vous adoriez manger en étant enfant. Le mien, celui qui me rappelle mes jeunes années (bon, je n’ai que 26 ans ahah, mais bon…) c’est la jardinière de légumes de ma maman. Un plat très simple, que j’adore toujours manger. Aujourd’hui, je la cuisine moi-même, en la déclinant en version bio.

Petit hommage à ma maman, je partage avec vous cette recette, d’une simplicité extrême ! Pour ma part, c’est un plat que je mange seul. Pas besoin de viande, les légumes se suffisent à eux-même. Je l’aime simplement, telle quelle, mais parfois, je me régale à la manger écrasée à la fourchette, avec une noisette de beurre et une bonne tartine de pain complet au céréales bio.

Autant vous dire que la qualité des légumes est indispensable à une bonne jardinière…

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Il vous faudra pour 4 personnes :

1 botte de carottes nouvelles bio
6 oignons nouveaux bio
6 navets primeurs
1,300Kg de petits pois (ça fait beaucoup moins après les avoir écossés je vous rassure, ça vous ferra un petit 400g)
1 oignon bio
5, 6 pommes de terre bio
Sel, poivre
Huile d’olive bio
Sésame
Eau

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Laver, éplucher les carottes en veillant à garder environ 1cm de fanes, les couper ensuite en lamelles.

Laver, éplucher les navets, et les laisser entiers.

Eplucher les oignons nouveaux, et les laisser entiers.

Laver, éplucher les pommes de terre, et les couper en 2 ou 3.

Eplucher, émincer grossièrement, et faire revenir l’oignon coupé en lamelles dans un peu d’huile d’olive.

Y ajouter les oignons nouveaux afin de les faire dorer.

Y ajouter les PDT, les navets, les carottes.

Assaisonner (sel, poivre, thym, laurier, et sésame pour ma part).

Couvrir au 3/4 d’eau.

Fermer la cocotte-minute et laisser cuire une dizaine de minutes (compter 10 minutes dès que la cocotte commence à siffler).

Ouvrir la cocotte, rectifier l’assaisonnement.

Ajouter les petits pois.

Poursuivre la cuisson en cocotte pendant 5-10 minutes.

Les légumes sont cuits si la pointe d’un couteau traverse une PDT ou carotte sans résistance !

jardiniere

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